Merluza Austral Con Salsa de Tomates Cherry Asados

Las fotos de este plato lo dicen todo, es una fiesta de colores! Un pescado delicioso y entretenido, un espectáculo en la mesa. La merluza austral me encanta ya que, es un pescado que al horno queda increíble y que nunca falla, al hornearlo junto con el ajo y los tomates cherry la merluza toma todos sus sabores, a esto le agregamos la salsa cremosa y deliciosa, los tomates asados....y nos da de resultado una verdadera delicia. El perejil es un must, no solo agrega el verde al plato, le da un sabor especial, único y necesario, le puedes rallar un poco de limón de pica sobre todos estos maravillosos y te quedara un plato que es un pedazo de cielo en la tierra. Para este fin de semana ,Semana Santa, este plato es ideal, un plato fresco y liviano que puede ser acompañado con lo que tú quieras!

Merluza Austral Con Salsa de Tomates Cherry Asados

1 kilo de merluza austral

2 dientes de ajo pelados

700 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad

1 cucharadita aceite de oliva extra virgen, y más para rociar

sal

Pimienta negra recién molida

1/4 taza de cebolla picada

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de caldo de pollo

1 cucharada.de pasta de tomate (concentrado de tomate)

1/4 taza de crema espesa

1/4 taza perejil picado

Precalentar el horno a 220 °C y forrar una bandeja con papel aluminio y rociar con aceite en spray. Poner la merluza, los dos ajo y los tomates cherry en una sola capa, luego rociar con aceite de oliva y sazonar muy bien con sal y pimienta. Hornear hasta que el pescado esté dorado y bien cocido, 15 minutos.

Mientras el pescado esta en el horno, en una olla a fuego medio-alto poner 1 cucharadita de aceite de oliva y sofreír la cebolla, luego agregar el vino blanco, caldo de pollo y pasta de tomate, sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir y cocinar a fuego lento, 5 minutos.

Cuando el pescado esta listo retirar del horno, agregar a la olla los dos dientes de ajo y la mitad de los tomates asados ​​a la salsa y cocine a fuego lento un par minutos más. Apagar el fuego licuar la salsa, yo lo hago con la mini primer dentro de la misma olla; mezclar hasta que quede suave y agregar la crema espesa, revolver bien.

Servir el pescado con la salsa de crema de tomate y el resto de los tomates asados. Adornar con el perejil.

Merluza antes de ir al horno.

Merluza recién salida del horno.