Una ensalada fresca y rica para este verano, con ingredientes fáciles de encontrar. Muy completa y llenadora a pesar de lo liviana que es, recomendada absolutamente, les va a encantar!

Ensalada de Verano con Quinoa y Queso Fresco

Receta

1 lechuga morada o mezcla de varias, pero la cantidad es una lechuga, lavada y seca

2 tazas de quinoa cocida (lavar quinoa en colador, echar a la olla con agua hirviendo. Se cocina 12 min. desde que vuelve a hervir, luego colar)

1/2 pimentón verde cortado en tiras

1 cebollín picado completo

200 grs de queso fresco

1 cda. de sesamo negro

1 cdita. de oregano

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 taza de jugo de limón

sal y pimienta

En un bol mezclar la quinoa, lechuga, pimentón, cebollín y oregano. Agregar el queso fresco picado en cubos con cuidado para que no se desarme. Aliñar con el aceite de oliva y limón. Salpimentar y espolvorear el sésamo negro, servir de inmediato.

Una ensalada rica y fresca para este verano!

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