Verdaderamente deliciosa, no hay nadie que no me haya celebrado esta ensalada, los ingredientes se mezclan unos con otros de manera perfecta, el aliño es de un sabor insuperable y una consistencia ideal que junto con los colores de todos sus componentes hacen que esta ensalada sea casi una obra de arte que es imposible parar de comer! Sana, rica y entretenida, se sirve como acompañamiento o plato de fondo si le agregamos pollo salteado o camarones....lo que se les ocurra. Si la prueban una vez no van a parar de hacerla!

Ensalada Tailandesa con Quinoa y Dientes de Dragón

Receta

Para el Aliño........

1/2 taza de miel

1/2 taza de salsa de soya

1/2 taza de mantequilla de maní

1/4 taza de vinagre de arroz

1/4 taza de jugo de limón de pica

2 cdas. de sriracha

4 cditas. de aceite de sésamo

2 cditas de jengibre rallado

1 cdita. de cebolla en polvo

Para la ensalada.....

2 tazas de quinoa seca

3 tazas de repollo morado rallado

2 tazas de zanahoria rallada

225 grs. de dientes de dragón

1 pepino cortado en cubos

4 cebollines chicos picados incluido lo verde

1 taza de maní machacado

1 taza de cilantro fresco picado

En un bol batir todos los ingredientes del aliño, se puede hacer en la juguera o mezclar bien con batidor, reservar.

Para la ensalada cocer la quinoa, mezclar todos los ingredientes dejar un poco de maní y cilantro para decorar.

Aliñar la ensalada justo antes de servirla y decorar con cilantro y maní.

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